DB61/T 400-2016 地理标志产品 富平柿饼检测标准

　　1 范围
　　本标准规定了地理标志产品富平柿饼的术语和定义，保护范围，技术要求，检验方法，检验规则标志、标签、包装、运输和贮存的要求。
　　本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的富平柿饼。
　　2 规范性引用文件
　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
　　凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
　　GB/T191 包装储运图示标志
　　GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
　　GB2763 食品安全国家标准食品中农药*大残留限量
　　GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
　　GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
　　GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
　　GB5009.7 食品安全国家标准食品中还原糖的测定
　　GB5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
　　GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
　　GB5009.34 食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定
　　GB/T5009.87 食品中磷的测定
　　GB/T5009.90 食品中铁、镁、锰的测定
　　GB/T5009.92 食品中钙的测定
　　GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
　　GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
　　GB/T10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合
　　GB/T12456 食品中总酸的测定
　　GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
　　GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量
　　GB/T31123 固体食品包装用纸板
　　JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
　　《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质检总局令[2005第75号)
　　《地理标志产品保护规定》(国家质检总局[2005]第78号)
　　《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》(国家质检总局[2006]年第109号)
　　3 术语和定义
　　下列术语和定义适用于本文件
　　富平柿饼 fuping pers immon cake
　　以富平县现辖行政区且在地理标志产品保护范围内生产的传统名优柿子品种“富平尖柿”为原料，经过削皮、软化、晾晒、揉捏、潮霜等工序，加工而成且符合本标准的柿饼。
　　3.2 霜饼 cream sugar cake
　　由霜糖析出结晶的柿饼。
　　3.3 无霜饼non-cream sugar cake
　　无霜糖析出结晶的柿饼。
　　4 保护范围
　　富平柿饼地理标志保护产品范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的保护范围(见附录A。
　　5 技术要求
　　5.1 原料
　　5.1.1 应选取符合国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地理标志产品保护范围内的富平尖柿。
　　5.1.2 应选取果色橙黄色、果形端正、无碰伤、雹伤，无虫害的尖柿，并应符合国家法律、法规及有关规定。
　　5.2 感官指标
　　感官指标应符合表1的规定。
　　5.3 理化指标
　　理化指标应符合表2的规定。