SC/T 3208-2017 鱿鱼干、墨鱼干检测标准

1 范围

本标准规定了鱿鱼干、墨鱼干的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存。

本标准适用于以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经剖腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制成的生 干品。

2 规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2721 食品安全国家标准食用盐

GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB 10136 食品安全国家标准动物性水产制品

GB/T 30891—2014 水产品抽样规范

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

SC/T 3122 冻鱿鱼

3 分类

3.1 淡干品

以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、剖腹、去内脏、去眼球和干燥等工序制作淡干品，包括 淡鱿鱼干、淡墨鱼干。

3.2 咸干品

以新鲜或者冷冻的鱿鱼、墨鱼为原料，经清洗、剖腹、去内脏、去眼球、浸泡盐水和干燥等工序制作咸 干品，包括咸鱿鱼干、咸墨鱼干。

4 要求

4.1 原料

应符合GB 2733的规定,其中冻鱿鱼还应符合SC/T 3122的规定。

4.2 食用盐

应符合GB 2721的规定。

4.3 加工用水

应符合GB 5749的规定。

4.4 感官要求

鱿鱼干、墨鱼干感官要求应符合表1的规定。

4.6 安全限量

应符合GB10136的规定。

4.7 净含量

应符合JJF 1070的规定。

5 试验方法

5.1 感官要求

在光线充足、无异味和其他干扰的环境下，下检查样品包装是否完好，再拆开包装袋，将试样平置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上，按表一逐项检测。

5.2 水分

按 GB5009.3 的规定执行。

5.3氯化物

按 GB 5009.44的规定执行。

5.4 安全限量

按 GB 10136 的规定执行。

5.5 净含量

按 JJF 1070 的规定执行。

6 检验规则

6.1 组批规则与抽样方法

6.1.1 组批规则

同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一品种的产品为一批次。

6.1.2 抽样方法

按GB/T 30891—2014的规定执行。