GB 5009.233-2016 食品安全国家标准 食醋中游离矿酸的测定检测标准

　　1.范围
　　本标准规定了食醋中游离矿酸的测定方法。
　　本标准适用于食醋中游离矿酸的测定。
　　2.原理
　　游离矿酸(硫酸、硝酸、盐酸等)存在时,氢离子浓度增大,可改变指示剂颜色。
　　3.试剂和材料
　　除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T 6682规定的一级水。
　　3.1 试剂
　　3.1.1 百里草酚蓝。
　　3.1.2 甲基紫(C25H30N3Cl)
　　3.1.3 氢氧化钠(NaOH)。
　　3.1.4 乙醇(CH3CH2OH)。
　　3.2 试剂配制
　　3.2.1 氢氧化钠溶液(4g/L):取氢氧化钠2g溶解于水中,加水至500mL。
　　3.2.2 百里草酚蓝试纸:取0.10g百里草酚蓝,溶于50mL乙醇中,再加6mL氢氧化钠溶液(4g/L),加水至100mL。将此液浸透滤纸后晾干,贮存备用。
　　3.2.3 甲基紫试纸:称取0.10g甲基紫,溶于100mL水中,将滤纸浸于此液中,取出晾干、贮存备用。
　　4.分析步骤
　　4.1 试样溶液的测定:用毛细管或玻璃棒沾少许试样,分别点在百里草酚蓝和甲基紫试纸上,观察其变化情况。
　　4.2 结果判定:若百里草酚蓝试纸变为紫色斑点或紫色环(中心淡紫色),表示有游离矿酸存在。不同浓度的乙酸、冰乙酸在百里草酚蓝试纸上呈现橘黄色环、中心淡黄色或无色。若甲基紫试纸变为蓝绿色,表示有游离矿酸存在。
　　5.分析结果
　　百里草酚蓝试纸和甲基紫试纸结果均判定为阳性时,该样品判定含有游离矿酸。
　　6.其他
　　方法检出限为5mg/L。