GB 19691-2005 原产地域产品 狗牯脑茶检测标准

　　1 范围
　　本标准规定了狗牯脑茶的原产地域保护范围、术语和定义、分级、要求、试验方法、检验规则标志、标签和包装、运输、贮存。
　　本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的狗牯脑茶。
　　2 规范性引用文件
　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件,其*新版本适用于本标准
　　GB/T 191 包装储运图示标志
　　GB 7718 预包装食品标签通则
　　GB/T 8302—2002 茶取样
　　GB/T 8304—2002 茶水分测定
　　GB/T 8305-2002 茶水浸出物测定
　　GB/T 8306-2002 茶总灰分测定
　　GB/T 8307—202 茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定
　　GB/T 8308—2002 茶酸不溶性灰分测定
　　GB/T 8309—2002 茶水溶性灰分碱度测定
　　GB/T 8310—2002 茶粗纤维测定
　　GB/T 8311-2002 茶粉末和碎茶含量测定
　　GB9683 复合食品包装袋卫生标准
　　GB11680 食品包装用原纸卫生标准
　　NY5017—2001 无公害食品茶叶
　　SB/T10035 茶叶销售包装通用要求
　　SB/T10157-1993 茶叶感官评审方法
　　3 原产地域保护范围
　　狗牯脑茶原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准的范围,为江西省遂川县现辖行政区域,见附录A。
　　4 术语和定义
　　下列术语和定义适用于本标准。
　　4.1 狗牯脑茶 gougunao tea
　　在本标准第3章规定的原产地域范围内,采自当地茶树品种或选用适宜的良种进行繁育、栽培的茶树幼嫩芽叶,经独特的传统工艺加工而成。具有条索紧结秀丽、色泽黛绿莹润、香气清新高雅、汤色橙亮清碧、滋味鲜爽浓醇、回味甘爽悠长及叶底鲜活明亮为主要品质特征的绿茶
　　5 分级
　　狗牯脑茶按产品质量分为特供特级(俗称“特贡”)、贡品特级(俗称“贡品”)、珍品特级(俗称“珍品”)、特级、壹级、统级六个等级。
　　6 要求
　　6.1 自然环境
　　6.1.1 地貌
　　丘陵山地为主,属罗霄山脉南麓,茶树主要分布在海拔450m以上
　　6.1.2 气候
　　气候温和,雨量充沛,阳光充足,四季分明,属中亚热带季风湿润区。年平均气温17℃左右,全年无霜期在284d左右,年平均降雨量1471mm,平均日照1720h,日照时较短,多漫射光,昼夜温差较大。
　　6.1.3 土壤
　　中、低山沟土壤类型为山地黄壤、黄棕壤、棕壤和麻砂泥土。低山、丘陵沟谷区土壤类型为红壤和山地黄壤。土壤有机质含量不少于3.0%,pH值5.0~6.5
　　6.1.4 植被
　　本地区森林植被覆盖率不少于70%茶树种植区利用山坡及山脚地开垦,开垦时保护和恢复山顶、山腰及道路旁的用材林和经济林植被。
　　6.2 茶园管理
　　6.2.1 幼龄期
　　主要包括抗旱保苗、间苗补缺、中耕除草、合理追肥、增肥改土、定型修剪、打顶轻釆和病虫防治
　　6.2.2 成龄期
　　主要包括中耕除草、深耕改土、茶园施肥、铺草和灌溉、合理采摘、防治病虫害和茶园修剪。
　　6.3 鲜叶采摘
　　特供特级于清明前一芽,贡品特级于谷雨前一芽,珍品特级于立夏前一芽一叶初展,特级于立夏前芽一叶开展,壹级、统级于清明至处暑时节一芽二叶开展同等嫩度的对夹叶,每批采下的鲜叶嫩度、匀度、净度、鲜度应基本一致
　　6.4 工艺流程
　　鲜叶釆摘→摊青→杀青→初揉→杀二青→复揉→整形提毫→足干
　　6.5 感官指标
　　各级茶的感官指标应符合表1要求。
　　表1狗牯脑茶惑官指标