NY/T 230-2006 椰子油检测标准

　　1 范围
　　本标准规定了椰子油的定义、分类、质量要求、试验方法、检验规则及标签、包装贮存和运输。
　　本标准适用于以椰肉为原料生产的椰子油，不适用于其他原料生产的椰子油。
　　2 规范性引用文件
　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
　　GB 2716 食用植物油卫生标准
　　GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
　　GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
　　GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法
　　GB/T 5525 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
　　GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法
　　GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法
　　GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
　　GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法
　　GB/T 5530 植物油脂检验酸价和酸度测定
　　GB/T 5532 植物油碘价测定
　　GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定
　　GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定
　　GB/T 5538 油脂过氧化值测定
　　GB 7718 食品标签通用标准
　　GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备
　　GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
　　3 术语和定义
　　下列术语和定义适用于标准。
　　3.1 椰子原油 crude coconut oil
　　以椰肉为原料，经压榨或浸出工艺制取的油.
　　3.2 精炼椰子油 refined coconut oil
　　椰子原油经过脱胶脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺处理制取的椰子油。
　　4 分类
　　椰子油分为椰子原油和精炼椰子油两类。
　　5 技术质量要求
　　5.1 特征指标
　　折光指数n40:                   1.4480~1.4500
　　相对密度d40 20:                0.908~0.921
　　碘值(I)/(g/100g):              7.0~12.5
　　皂化值(KOH)/(mgg):             250~264
　　不皂化物/(g/kg):               ≤15
　　脂肪酸组成/%):
　　己酸                   C6:0         ND
　　辛酸                   C8:0        4.6~10.0
　　癸酸                   C10:0      5.5~8.0
　　月桂酸                C12:0      45.1~50.3
　　豆蔻酸                C14:0      16.8~21.0
　　棕榈酸                C16:0       7.5~10.2
　　棕榈一烯酸          C16:1       ND
　　十七烷酸             C17:0        ND
　　十七碳一烯酸      C17:1        ND
　　硬脂酸                C18:0        2.0~4.0
　　油酸                    C18:1    5.0~10.0
　　亚油酸                 C18:2    1.0~2.5
　　亚麻酸                 C18:3        ND~0.2
　　花生酸                 C20:0        ND~0.2
　　花生一烯酸          C20:1        ND~0.2
　　花生二烯酸          C20:2        ND
　　山嵛酸                 C22:0        ND
　　芥酸                     C22:1        ND
　　二十二碳二烯酸    C22:2        ND
　　木焦油酸              C24:0        ND
　　二十二碳二烯酸    C24:1        ND
　　注1：上列指标与国际食品法典委员会标准 Codex stan210:199《指定的植物油法典标准》的指标一致。
　　注2：ND表示未检出，定义为0.05%。
　　5.2 质量指标
　　椰子油的质量指标见表1。