DBS45/ 002-2013 食品安全地方标准 马蹄粉检测

　　1 范围
　　本标准规定了马蹄粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
　　本标准适用于以新鲜马蹄为原料经清洗、粉碎、分离、沉淀、烘干等工艺加工制成的非直接食用的马蹄粉。
　　2 规范性引用文件
　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
　　GB/T 191 包装储运图示标志
　　GB 2760 食品安全国家标准  食品添加剂使用标准
　　GB 2762 食品安全国家标准  食品中污染物限量
　　GB 2763 食品安全国家标准  食品中农药*大残留限量
　　GB 5009.3 食品安全国家标准  食品中水分的测定
　　GB 5009.4 食品安全国家标准  食品中灰分的测定
　　GB/T 5009.9 食品中淀粉测定方法
　　GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
　　GB 5009.12 食品安全国家标准  食品中铅的测定
　　GB/T 5009.15 食品中镉的测定
　　GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
　　GB/T 5009.123 食品中铬的测定
　　GB 5749 生活饮用水卫生标准
　　GB 7718 食品安全国家标准  预包装食品标签通则
　　GB 14881 食品安全国家标准  食品生产通用卫生规范
　　GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定  免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
　　GB/T 22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定
　　GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定
　　3 术语和定义
　　下列术语和定义适用于本标准。
　　3.1 马蹄
　　莎草科植物荸荠的球茎，属浅水性宿根草本，适合加工淀粉等用途。
　　3.2 马蹄粉
　　以新鲜马蹄为原料，经清洗、粉碎、分离、沉淀、烘干等工艺加工制成的马蹄粉产品，该产品不经过任何化学方法处理、也不改变淀粉内在物理和化学特性而生产的原淀粉。
　　4 技术要求
　　4.1 原料要求
　　4.1.1 马蹄
　　应新鲜，无腐烂、病虫害、发芽、异味，无污染，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药*大残留限量应符合GB 2763的规定。
　　4.1.2 生产用水
　　应符合GB 5749的规定。
　　4.2 感官要求    
　　应符合表1规定。
　　4.3 理化指标
　　应符合表2的规定。
　　5 食品添加剂
　　食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。
　　6 生产过程卫生要求
　　应符合GB 14881 的规定。