端午节之粽子检测项目和标准
端午节是中国的传统节日，相信很多朋友都会在端午节吃上一两个粽子。为保证广大人民群众节日期间的食品安全，吃上安全、放心的粽子，本站为大家梳理一下粽子质量安全知识，希望能够帮助到大家过一个健康快乐的端午节。
【粽子分类】：
粽子按生产工艺不同分为有馅类、无馅类、混合类。
有馅类:指生产过程中有包馅工艺的粽子。
无馅类:指生产过程中只使用一种主原料裹成的粽子。
混合类:指生产过程中有二种以上主原料混合工艺且没有包馅工艺的粽子。
【粽子检测项目】：
成分检测、微生物检测、总糖检测、ph、大肠菌群检测、总砷检测、理化指标检测、感官检测、商业无菌检测等。
【粽子检测标准】：
粽子检测标准是按照SB/T10377-2004进行SBT 10377-2004 《粽子》.pdf
有馅类粽子感官指标
无馅类粽子感官指标
混合类粽子感官指标
理化要求
理化卫生限量指标
新鲜、速冻类粽子微生物指标
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