食品检测机构：食品检测技术哪家好？
食品检测机构：食品检测技术哪家好？百检检测是认证的第三方食品检测机构，可为您提供农药食品检测、农药残留食品检测，根据各项食品检测项目和标准为您提供的食品检测服务，百检检测食品检测始终以前沿的国际实验室标准操作，具备农残食品检测仪器设备及的食品检测技术团队，可以提供单项农残测试服务达600多项食品检测范围覆盖蔬菜，水果，茶叶，谷物，中药材，蜂蜜，提取物等几十种不同产品。同时，按照不同的出口国标准，产品基质和企业要求为客户定制了40多种农残食品检测套餐，为客户提供快速、准确、公正的实用解决方案，从而帮助食品企业达到产品安全及质量标准，规避风险。
食品检测项目内容一般成分水分、灰分、酸价、过氧化值、氨基酸态氮等营养成分蛋白质、脂肪、微量元素（铁、锰、铜、锌、钙等）、维生素类、氨基酸等有害元素铅、镉等农药残留有机磷类农药、有机氯类农药等兽药残留硝基呋喃类、抗生素类、瘦肉精等食品添加剂漂白剂、氧化剂、抗氧化剂、甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂、小麦粉处理剂等非法食品添加剂微生物指标菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌等；
发展食品真实性食品检测技术可以对食品生产者起到威慑作用，是食品安全的重要保障。在不久前举办的2017年食品真实性与溯源技术国际论坛上，专家学者分享了多个当下食品科技界*前沿的食品真实性食品检测技术。食品组学(Foodomics)是一种通过系统生物学的手段来整合基因组学/转录组学、代谢组学和蛋白组学的统称，常用于鉴别食品的物种、产地和品质。专家介绍，在食品组学中，代谢组学技术应用*广，侧重于食品所有成分的整体分析，可以对食品进行真伪鉴定、溯源分析等。代谢组学的食品检测对象小分子代谢物，是生物机体作用的*终结果，基因和蛋白质表达的微小变化都会在代谢物上得到放大。
代谢物的信息库较为简单，远少于全基因组测序数据库。因此，相比其他三种组学，代谢组学的食品检测较为容易。代谢组学采用的技术基础有质谱(LC-MS、GC-MS)和核磁共振。在对食品进行代谢组学研究时，需要用溶剂提取法、固相微萃取等方式对代谢物进行提取，然后采用液相色谱质谱联用(LC-MS)、气相色谱质谱联用(GC-MS)、核磁共振等方法食品检测代谢物，*后采用多种方法分析数据。
目前，同位素质谱和核磁共振技术等欧洲食品真实性前沿技术已逐步被中国食品科技界、食品行业和监管部门认可，尤其是稳定同位素质谱技术已在蜂蜜、果汁、葡萄酒和白酒等行业得到很好应用，并制定了相应的分析方法国家标准或行业标准。近红外光谱技术掺假鉴别快速准确近红外光谱是指介于可见光区与中红外光区之间的电磁波，波长范围约为780nm~2500nm。绝大部分有机物都含有氢基基团，因此会在近红外区域内产生吸收峰。根据这一原理，利用近红外光谱仪完成样品光谱信息的采集，通过内置的快检模型软件，可实现对食品质量指标的定性判别、定量分析。在美国、日本等发达国家，近红外光谱广泛应用于食品、饮料、农产品等多个领域。而我国近红外光谱技术的发展时间较短，目前主要应用于烟草、制药等领域，在食品行业的应用较少。传统分析方法费时费力，且在仿冒地理标志产品鉴别和以次充好鉴别等方面较困难。
近红外技术的优势主要体现在快速、准确、方便地进行食品品质分析，品种、产地来源鉴别，生产工艺鉴别，掺假鉴别等。
食品快速食品检测方法评价规范
1目的：为保证食品快速食品检测方法评价工作科学合理、标准统一，特制定本规范。
2适用范围本规范适用于食品药品监管部门组织开展的食品（含食用农产品）中农兽药残留、非法添加、真菌毒素、食品添加剂、污染物质等定性快速食品检测方法及相关产品的技术评价。
3评价指标
3.1灵敏度
3.2特异性
3.3假阴性率和假阳性率
3.4与参比方法一致性分析
4评价方法*低检出水平（检出限）设置对于禁用物质或者无残留限量的物质应小于或者等于参比方法的检出限水平，对于存在国家标准限值规定的物质应小于或等于限值规定。所有参数需要在不同种类或者类型的食品中测定的实际结果进行统计。
4.1灵敏度灵敏度是指方法在实验条件下达到的实际*低检出水平时，检出阳性结果的阳性样品数占总阳性样品数的百分比，具体计算要求见附表，评价中可描述为该百分比下方法的检出限。
4.2特异性特异性是指方法在实验条件下达到的实际*低检出水平时，检出阴性结果的阴性样品数占总阴性样品数的百分比，具体计算要求见附表，评价中可描述为方法检出限下不存在干扰的百分比。
4.3假阴性率和假阳性率假阴性率是指方法在实验条件下达到的实际*低检出水平时，阳性样品中检出阴性结果的*大概率（以百分比计），具体计算要求见附表，计算结果为方法*大假阴性率的结果。
4.4与参比方法一致性分析快速食品检测方法应与方法中规定的参比方法进行一致性比较。与参比方法一致性分析统计方法常见卡方检验，具体可见附表中显著性差异（c2）所示，一般：c2=（½a-b½-1）2/（ab）
a：样品被待确认方法证实为阳性而参比方法检验为阴性的数目；
b：样品被待确认方法证实为阴性而参比方法检验为阳性的数目。
c2<3.84表示待确认方法与参比方法的阳性确证比率在95%的置信区间内没有显著性差异。但是如果待确认方法比参比方法存在更高的回收率，则以上两种方法的阳性确证比率存在显著性差异是可以接受的。c2>3.84表示两种方法的阳性确认比率在95%的置信区间内有显著性差异。如果能够证实待确认方法灵敏度优于参比方法，则两种阳性比例的显著性差异可以接受。在考察与参比方法的一致性分析中，也需要考察在检出限或者报告限度水平附近的食品检测结果与浓度之间的趋势一致性。
5评价步骤在比较快速食品检测方法与待评价方法的适用范围、性能指标和要求等符合性情况的基础上，评价机构应针对待评价食品快速食品检测方法及相关产品制定评价方案。应包括但不限于：方案实施程序、评价内容及依据、评价比较用参考限值标准及方法标准、参考样品制备、参考值选择、参考样品定值及依据、参考样品编码及说明、测试程序、结果判断及统计方式、结论出具等，*终结论的出具应附相关判别依据，并给出相应判别指标。
5.2盲样制备试验评价需使用盲样食品检测进行。试验评价盲样涉及空白、阴性、阳性样品等均应进行实验室测定赋值，并出具均匀性和稳定性结果，相应盲样的均匀性和稳定性测试结果计算的重复性相对标准偏差，应为参比方法要求对应浓度应符合重复性相对标准偏差的1/3。可使用有证标准物质、参考物质或者质量控制品等进行溯源参考，测定完成后的各类样品应进行随机编号处理，形成盲样。用于试验评价的盲样或者质量控制样品，可自行制备，应符合：
1)基质符合性和与实际食品样品所含物质成分相似性；
2)考虑成分存在的浓度水平，应涵盖涉及产品的检出水平、标准限量值（标准规定值）、对应标准的检出水平等，选择多个水平进行测定；
3)根据标准方法规定的食品类别或者评价范围适用的食品，盲样制备时应重点考虑典型样品基质或相似基质，结合相关食品类别和测定目标物存在形式，按照食品宏观组分进行区分，综合考虑蛋白、脂肪、水分、糖分、高聚物或者多聚体物质、色泽、酸碱性等影响食品检测的组分进行区分选择，必要时应按照食品生产工艺制备添加样品；
4)对于多种成分食品检测，应选择其分析成分进行分类比较（结构类似程度、危害程度等），综合选择几种代表性成分进行评价；对于易于获得的成分组合，尽可能考虑全部进行试验评价；
5)盲样测定方式按照单位样品量以及添加目标物的情况，样品处理可以采用部分样品、全量处理等方式进行。盲样必须进行批内均匀性检查，对于一定时间范围内食品检测的样品，需要进行稳定性检查，保证在评价期限内样品稳定，以上均需评价机构提供食品检测报告。
5.3试验测试
5.3.1试验评价可按照方法前期验证结果（如有），进行浓度水平和基质设计，应比较空白食品检测、对照食品检测、标准方法平行对照食品检测等内容，附带考察方法操作环境、方法用时、操作难易等情况；对于多食品检测规格产品，应根据其实际规格制定具体评价浓度范围和水平，并在结果判断中注明适用食品检测范围。
5.3.2评价应进行双盲食品检测，对待评价食品快速食品检测方法和用于比较的参比方法平行利用盲样进行测试，并对样品进行平行测定，分别计算获得平均食品检测结果，用于方法间一致性评价，食品检测过程中应利用根据食品检测物在食品中实际可能存在的水平，设置质量控制样品，考察食品检测稳定性。实验中测试样品包括但不限于：
1)食品基质空白样品；
2)测试水平一般应包括标准方法检出水平（或者标准限量值）的0.5、1、2倍水平或者其他可食品检测区分的水平（不少于3个）；或者方法标称检出限0.5、1、2倍水平或者其他可食品检测区分的水平（不少于3个）；
3)依据相关分析食品检测统计计量要求，一般食品检测样品每种基质空白及每个浓度水平不得少于50例，对于非法添加等重点项目的食品检测，可考虑在低浓度水平设置为100例，以便更好地评价出假阳性率和假阴性率；
4)如存在或易获得，应进行阳性样品复核测试；
5)针对多成分方法，每种典型物质均需有食品检测结果和相应评价参数结果；
6)应给出差异比较结果，具备数值的应有统计识别结论，统计方法可根据实际情况进行设定，但需说明理由。
6评价结果及报告出具
6.1评价结果评价结果应计算快速食品检测方法可检出限度水平的灵敏度、特异性、假阴性率、假阳性率以及食品检测结果与参与方法的一致性。一般可考虑（但不限定）每个基质每个浓度水平应在数据采集数不少于50例情况下，获得假阴性率和假阳性率的结果。食品快速食品检测方法技术评价机构应根据项目实际情况给出上述指标评价结果，并提供具有统计意义的说明。
6.2报告出具技术评价机构应出具技术评价报告，对评价整体情况和结果进行汇总整理和分析，报告中应有被评价的食品快速食品检测方法或相关产品是否符合国家有关规定或产品标称的结论。百检检测食品检测实验室配备的食品检测仪器设备：一台配负化学电离源、高速均质机，还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等。如果要做形态分析，首先说明该型号仪器食品检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。
食品检验可分为两大项，
一是食品检测产品的品质项目;
二是食品检测产品的卫生项目，这一类项目的食品检测相对难度大、投资高。
(1)品质项目包括：水分，安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好。*台仪器建议配置三重四*质谱仪，灵敏度高。百检检测实验室百检检测实验室可根据生产的产品品种、胭脂红等)都可以食品检测了、高速冷冻离心机。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/.企业实验室品质项目一段)。由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的食品检测标准或方法，为适应当前欧盟：粮谷、油料籽、蔬菜、酱菜、调味品等。
b)添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫，都可以采用化学法分析，只需配置*简单的烘箱，可购置原子吸收仪-火焰食品检测器。
(2)卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素，若方法规定采用化学法分析，只需配置*简单的设备即可(参照1，这样一般的防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、水产品、搅拌器，对于这些项目的食品检测、凝胶色谱净化仪、粉碎机，一是试剂盒为长期的消耗品，若食品检测的批次少成本会较高，而对百检检测实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。这里说的食品是广泛意义上的食品、高压灭菌锅，可以考虑配置酶联免疫仪、总砷等、食品检测项目的多少和生产规模的大小设置，其它设备则根据具体食品检测项目配置。采用ELISA也有一些缺点、自动固相萃取仪，包括初级农产品，如钙、锌、铁等，等离子发射光谱-质谱仪还应能与液相色谱或气相色谱联用。
c)残留农药食品检测残留农药气相色谱是不能少的。必要的设备有洁净台近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注，实验室的硬件得到了较大的改善。现在一个较完善的行业实验室(省市一级以上的)、蛋白含量、脂肪含量。出口食品加工企业生产的产品在出口时需食品检测的农残项目越来越多，可配置相应的专用仪器，如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等。通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段。如果有需要，像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置、可简。对于这样的实验室、气相色谱-质谱是不可少的，这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件、氮吹仪等。这些前处理设备效率更高、自动化程度更高(可利用晚上时间自动处理样品)、美国、日本等发达国家食品检测限量要求，*好配置一台液相色谱-串联质谱仪，还需要一台原子荧光仪，用来食品检测砷和汞等。购置原子吸收仪-石墨炉食品检测器，可以分别食品检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素、方便面。元素多、农药残留、兽药残留，操作简便，食品检测灵敏度高、火腿肠、食品检测项目多;气相色谱-质谱一台配电子轰击源。
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食品检测项目内容一般成分水分、灰分、酸价、过氧化值、氨基酸态氮等营养成分蛋白质、脂肪、微量元素（铁、锰、铜、锌、钙等）、维生素类、氨基酸等有害元素铅、镉等农药残留有机磷类农药、有机氯类农药等兽药残留硝基呋喃类、抗生素类、瘦肉精等食品添加剂漂白剂、氧化剂、抗氧化剂、甜味剂、防腐剂、着色剂、调味剂、小麦粉处理剂等非法食品添加剂微生物指标菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、致病菌等；
发展食品真实性食品检测技术可以对食品生产者起到威慑作用，是食品安全的重要保障。在不久前举办的2017年食品真实性与溯源技术国际论坛上，专家学者分享了多个当下食品科技界*前沿的食品真实性食品检测技术。食品组学(Foodomics)是一种通过系统生物学的手段来整合基因组学/转录组学、代谢组学和蛋白组学的统称，常用于鉴别食品的物种、产地和品质。专家介绍，在食品组学中，代谢组学技术应用*广，侧重于食品所有成分的整体分析，可以对食品进行真伪鉴定、溯源分析等。代谢组学的食品检测对象小分子代谢物，是生物机体作用的*终结果，基因和蛋白质表达的微小变化都会在代谢物上得到放大。
代谢物的信息库较为简单，远少于全基因组测序数据库。因此，相比其他三种组学，代谢组学的食品检测较为容易。代谢组学采用的技术基础有质谱(LC-MS、GC-MS)和核磁共振。在对食品进行代谢组学研究时，需要用溶剂提取法、固相微萃取等方式对代谢物进行提取，然后采用液相色谱质谱联用(LC-MS)、气相色谱质谱联用(GC-MS)、核磁共振等方法食品检测代谢物，*后采用多种方法分析数据。
目前，同位素质谱和核磁共振技术等欧洲食品真实性前沿技术已逐步被中国食品科技界、食品行业和监管部门认可，尤其是稳定同位素质谱技术已在蜂蜜、果汁、葡萄酒和白酒等行业得到很好应用，并制定了相应的分析方法国家标准或行业标准。近红外光谱技术掺假鉴别快速准确近红外光谱是指介于可见光区与中红外光区之间的电磁波，波长范围约为780nm~2500nm。绝大部分有机物都含有氢基基团，因此会在近红外区域内产生吸收峰。根据这一原理，利用近红外光谱仪完成样品光谱信息的采集，通过内置的快检模型软件，可实现对食品质量指标的定性判别、定量分析。在美国、日本等发达国家，近红外光谱广泛应用于食品、饮料、农产品等多个领域。而我国近红外光谱技术的发展时间较短，目前主要应用于烟草、制药等领域，在食品行业的应用较少。传统分析方法费时费力，且在仿冒地理标志产品鉴别和以次充好鉴别等方面较困难。
近红外技术的优势主要体现在快速、准确、方便地进行食品品质分析，品种、产地来源鉴别，生产工艺鉴别，掺假鉴别等。
食品快速食品检测方法评价规范
1目的：为保证食品快速食品检测方法评价工作科学合理、标准统一，特制定本规范。
2适用范围本规范适用于食品药品监管部门组织开展的食品（含食用农产品）中农兽药残留、非法添加、真菌毒素、食品添加剂、污染物质等定性快速食品检测方法及相关产品的技术评价。
3评价指标
3.1灵敏度
3.2特异性
3.3假阴性率和假阳性率
3.4与参比方法一致性分析
4评价方法*低检出水平（检出限）设置对于禁用物质或者无残留限量的物质应小于或者等于参比方法的检出限水平，对于存在国家标准限值规定的物质应小于或等于限值规定。所有参数需要在不同种类或者类型的食品中测定的实际结果进行统计。
4.1灵敏度灵敏度是指方法在实验条件下达到的实际*低检出水平时，检出阳性结果的阳性样品数占总阳性样品数的百分比，具体计算要求见附表，评价中可描述为该百分比下方法的检出限。
4.2特异性特异性是指方法在实验条件下达到的实际*低检出水平时，检出阴性结果的阴性样品数占总阴性样品数的百分比，具体计算要求见附表，评价中可描述为方法检出限下不存在干扰的百分比。
4.3假阴性率和假阳性率假阴性率是指方法在实验条件下达到的实际*低检出水平时，阳性样品中检出阴性结果的*大概率（以百分比计），具体计算要求见附表，计算结果为方法*大假阴性率的结果。
4.4与参比方法一致性分析快速食品检测方法应与方法中规定的参比方法进行一致性比较。与参比方法一致性分析统计方法常见卡方检验，具体可见附表中显著性差异（c2）所示，一般：c2=（½a-b½-1）2/（ab）
a：样品被待确认方法证实为阳性而参比方法检验为阴性的数目；
b：样品被待确认方法证实为阴性而参比方法检验为阳性的数目。
c2<3.84表示待确认方法与参比方法的阳性确证比率在95%的置信区间内没有显著性差异。但是如果待确认方法比参比方法存在更高的回收率，则以上两种方法的阳性确证比率存在显著性差异是可以接受的。c2>3.84表示两种方法的阳性确认比率在95%的置信区间内有显著性差异。如果能够证实待确认方法灵敏度优于参比方法，则两种阳性比例的显著性差异可以接受。在考察与参比方法的一致性分析中，也需要考察在检出限或者报告限度水平附近的食品检测结果与浓度之间的趋势一致性。
5评价步骤在比较快速食品检测方法与待评价方法的适用范围、性能指标和要求等符合性情况的基础上，评价机构应针对待评价食品快速食品检测方法及相关产品制定评价方案。应包括但不限于：方案实施程序、评价内容及依据、评价比较用参考限值标准及方法标准、参考样品制备、参考值选择、参考样品定值及依据、参考样品编码及说明、测试程序、结果判断及统计方式、结论出具等，*终结论的出具应附相关判别依据，并给出相应判别指标。
5.2盲样制备试验评价需使用盲样食品检测进行。试验评价盲样涉及空白、阴性、阳性样品等均应进行实验室测定赋值，并出具均匀性和稳定性结果，相应盲样的均匀性和稳定性测试结果计算的重复性相对标准偏差，应为参比方法要求对应浓度应符合重复性相对标准偏差的1/3。可使用有证标准物质、参考物质或者质量控制品等进行溯源参考，测定完成后的各类样品应进行随机编号处理，形成盲样。用于试验评价的盲样或者质量控制样品，可自行制备，应符合：
1)基质符合性和与实际食品样品所含物质成分相似性；
2)考虑成分存在的浓度水平，应涵盖涉及产品的检出水平、标准限量值（标准规定值）、对应标准的检出水平等，选择多个水平进行测定；
3)根据标准方法规定的食品类别或者评价范围适用的食品，盲样制备时应重点考虑典型样品基质或相似基质，结合相关食品类别和测定目标物存在形式，按照食品宏观组分进行区分，综合考虑蛋白、脂肪、水分、糖分、高聚物或者多聚体物质、色泽、酸碱性等影响食品检测的组分进行区分选择，必要时应按照食品生产工艺制备添加样品；
4)对于多种成分食品检测，应选择其分析成分进行分类比较（结构类似程度、危害程度等），综合选择几种代表性成分进行评价；对于易于获得的成分组合，尽可能考虑全部进行试验评价；
5)盲样测定方式按照单位样品量以及添加目标物的情况，样品处理可以采用部分样品、全量处理等方式进行。盲样必须进行批内均匀性检查，对于一定时间范围内食品检测的样品，需要进行稳定性检查，保证在评价期限内样品稳定，以上均需评价机构提供食品检测报告。
5.3试验测试
5.3.1试验评价可按照方法前期验证结果（如有），进行浓度水平和基质设计，应比较空白食品检测、对照食品检测、标准方法平行对照食品检测等内容，附带考察方法操作环境、方法用时、操作难易等情况；对于多食品检测规格产品，应根据其实际规格制定具体评价浓度范围和水平，并在结果判断中注明适用食品检测范围。
5.3.2评价应进行双盲食品检测，对待评价食品快速食品检测方法和用于比较的参比方法平行利用盲样进行测试，并对样品进行平行测定，分别计算获得平均食品检测结果，用于方法间一致性评价，食品检测过程中应利用根据食品检测物在食品中实际可能存在的水平，设置质量控制样品，考察食品检测稳定性。实验中测试样品包括但不限于：
1)食品基质空白样品；
2)测试水平一般应包括标准方法检出水平（或者标准限量值）的0.5、1、2倍水平或者其他可食品检测区分的水平（不少于3个）；或者方法标称检出限0.5、1、2倍水平或者其他可食品检测区分的水平（不少于3个）；
3)依据相关分析食品检测统计计量要求，一般食品检测样品每种基质空白及每个浓度水平不得少于50例，对于非法添加等重点项目的食品检测，可考虑在低浓度水平设置为100例，以便更好地评价出假阳性率和假阴性率；
4)如存在或易获得，应进行阳性样品复核测试；
5)针对多成分方法，每种典型物质均需有食品检测结果和相应评价参数结果；
6)应给出差异比较结果，具备数值的应有统计识别结论，统计方法可根据实际情况进行设定，但需说明理由。
6评价结果及报告出具
6.1评价结果评价结果应计算快速食品检测方法可检出限度水平的灵敏度、特异性、假阴性率、假阳性率以及食品检测结果与参与方法的一致性。一般可考虑（但不限定）每个基质每个浓度水平应在数据采集数不少于50例情况下，获得假阴性率和假阳性率的结果。食品快速食品检测方法技术评价机构应根据项目实际情况给出上述指标评价结果，并提供具有统计意义的说明。
6.2报告出具技术评价机构应出具技术评价报告，对评价整体情况和结果进行汇总整理和分析，报告中应有被评价的食品快速食品检测方法或相关产品是否符合国家有关规定或产品标称的结论。百检检测食品检测实验室配备的食品检测仪器设备：一台配负化学电离源、高速均质机，还可以考虑配置等离子发射光谱-质谱仪、气相色谱-串联质谱仪等。如果要做形态分析，首先说明该型号仪器食品检测拟检的项目没有问题，其次也便于今后技术交流。
食品检验可分为两大项，
一是食品检测产品的品质项目;
二是食品检测产品的卫生项目，这一类项目的食品检测相对难度大、投资高。
(1)品质项目包括：水分，安装毛细管色谱柱。与传统填充柱色谱柱相比，毛细管柱分析项目多，分离度好。*台仪器建议配置三重四*质谱仪，灵敏度高。百检检测实验室百检检测实验室可根据生产的产品品种、胭脂红等)都可以食品检测了、高速冷冻离心机。此外，也有一些通用的仪器可供选购，如：紫外/.企业实验室品质项目一段)。由于不同商品和不同客户可对同一项目可能提出不同的食品检测标准或方法，为适应当前欧盟：粮谷、油料籽、蔬菜、酱菜、调味品等。
b)添加剂和有害元素有一部分项目可以用化学法，如亚硝酸盐、二氧化硫，都可以采用化学法分析，只需配置*简单的烘箱，可购置原子吸收仪-火焰食品检测器。
(2)卫生项目包括：微生物、添加剂、有害元素，若方法规定采用化学法分析，只需配置*简单的设备即可(参照1，这样一般的防腐剂(苯甲酸、山梨酸等)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠等)、色素(柠檬黄、水产品、搅拌器，对于这些项目的食品检测、凝胶色谱净化仪、粉碎机，一是试剂盒为长期的消耗品，若食品检测的批次少成本会较高，而对百检检测实验室筹建和发展过程中对仪器的购置和选型有着不同的要求。这里说的食品是广泛意义上的食品、高压灭菌锅，可以考虑配置酶联免疫仪、总砷等、食品检测项目的多少和生产规模的大小设置，其它设备则根据具体食品检测项目配置。采用ELISA也有一些缺点、自动固相萃取仪，包括初级农产品，如钙、锌、铁等，等离子发射光谱-质谱仪还应能与液相色谱或气相色谱联用。
c)残留农药食品检测残留农药气相色谱是不能少的。必要的设备有洁净台近年来食品安全及品质问题越来越受到人们的关注，实验室的硬件得到了较大的改善。现在一个较完善的行业实验室(省市一级以上的)、蛋白含量、脂肪含量。出口食品加工企业生产的产品在出口时需食品检测的农残项目越来越多，可配置相应的专用仪器，如：水分测定仪、凯氏定氮仪、快速脂肪测定仪、糖度计、粘度计、脂肪酸分析仪等。通用仪器也可参照企业实验室品质项目一段。如果有需要，像氨基酸分析仪这样的专用分析仪也可以配置、可简。对于这样的实验室、气相色谱-质谱是不可少的，这是现在对禁用农兽药残出具阳性报告时指令和标准要求的条件、氮吹仪等。这些前处理设备效率更高、自动化程度更高(可利用晚上时间自动处理样品)、美国、日本等发达国家食品检测限量要求，*好配置一台液相色谱-串联质谱仪，还需要一台原子荧光仪，用来食品检测砷和汞等。购置原子吸收仪-石墨炉食品检测器，可以分别食品检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素、方便面。元素多、农药残留、兽药残留，操作简便，食品检测灵敏度高、火腿肠、食品检测项目多;气相色谱-质谱一台配电子轰击源。
以上【 食品检测机构：食品检测技术哪家好？ 】文章内容为部分列举，更多检测需求及详情免费咨询机构在线顾问：13262752056 (微信同号），做检测上百检网-出具检测报告具有法律效力。
