广式月饼检测项目，酥皮月饼如何检测水分含量

　　广式月饼：以广东地区制作工艺和风味特色为代表的，以小麦粉等谷物粉或植物粉、糖浆、食用植物油等为主要原料制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋、烘烤(或不烘烤)等工艺加工制成的口感柔软的月饼。

　　月饼的检测项目介绍：

　　月饼作为重要的节令食物，在中秋佳节前会出现大批量生产现象。严格控制生产流程、加强检测检验尤为重要。以下列出了月饼的全项检测项目，可依据实际检测情况调整检测项目。

　　干燥失重、蛋白质、粗脂肪、总糖、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、铝的残留量(干样品，以Al计)、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、日落黄(以日落黄计)、柠檬黄(以柠檬黄计)、黄曲霉毒素B、标签、净含量、感官等。

　　月饼检测报告作用：

　　1、项目招投标：出具的第三方CMA/CNAS资质报告;

　　2、上线电商平台入驻：质检报告各大电商平台认可;

　　3、用作销售报告：出具具有法律效应的检测报告，让消费者更放心;

　　4、论文及科研：提供的个性化检测需求;

　　5、司法服务：提供科学、公正、准确的检测数据;

　　6、工业问题诊断：验证工业生产环节问题排查和修正;

　　月饼检测项目

　　理化指标：干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量等项目;

　　卫生指标：酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、净含量、销售包装容积、食品添加剂等项目;

　　感官指标：形态、色泽、组织、滋味与口感及杂质等项目;

　　百检检测流程：

　　1、电话沟通、确认需求;

　　2、推荐方案、确认报价;

　　3、邮寄样品、安排检测;

　　4、进度跟踪、结果反馈;

　　5、出具报告、售后服务;

　　6、如需加急、优先处理;