冬天也能吃凉菜，几款超级美味做法分享给你，简单好做香气十足！

姜醋皮蛋

材料:皮蛋8个。姜25克，麻油5克，醋20克，酱油10克，精盐5克，味精1克，糖各15克。

制作过程:1。剥去皮肉，洗净，沥干水分，先从中间切成两半，然后每半切成四等份;2. 姜洗净，去皮，剁成糊状。2. 将鸡蛋皮瓣呈放射状环绕盘子，让盘子的中心空着。3.将姜蓉放入小碗中，加入醋、酱油、精盐、味精、白糖，倒入芝麻油，搅拌均匀成调味汁，均匀倒入盘中的鸡蛋花瓣上，即可。

辣椒冻鸡肉末

原料:熟鸡150克/只，青椒15克/只，香菜10克/只。盐、料酒、味精、酱油、蚝油各2小匙、麻油1小匙、醋、凉汤各1大匙、鸡精1小匙、姜10克。

制作过程:1。用专门的勺子把粉丝挖成长条，放在盘子的底部。将煮熟的鸡肉切成长条，整齐地盖上粉丝。将红辣椒、青辣椒和姜切成两半。2. 把红辣椒和姜放进调味碗里。加入调味料、青椒、红椒圈拌匀。

醋豇豆

原料:生姜、精盐、醋、麻油、味精、凉汤适量。

制作过程：1.将鲜嫩均匀的豇豆去筋洗净后，把它们放在滚烫的沸水锅里焯至断生时捞起，放在筲箕内放精盐腌渍入味。把它们放在筲箕里，用盐腌一下。再拌均匀，保持色泽翠绿。2. 把豇豆切成长段，整齐地放在盘子里。姜去皮，剁成芝麻大的颗粒。把豇豆和盐、醋、姜混合。浸泡一会儿。然后将它们与鲜汤、味精和芝麻油混合，制成姜汁。