蔬菜水果细菌检测去哪里做？
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病原微生物在自然界分布广泛,可通过多种途径污染生鲜果蔬。而生鲜果蔬通常不需加热,在简单的清洗后即可直接食用,因此存在食物中毒的风险。国外已发生多起食用生鲜果蔬引起的食源性疫情,同时,因致病微生物
污染果蔬致产品召回事件也时有发生,造成不同程度的经济损失,多个国家近几年都有因食用被致病微生物污染生鲜果蔬引起的疫情暴发,其中涉及的果蔬种类包括生菜、黄瓜、甜瓜、芽苗菜等。
虽然我国还没有出现因食用生鲜蔬果而发生大规模疫情的安全事件,但病原微生物常有检出。另外据WHO估计,发达国家食源性疾病的漏报率在90%左右,过去中国的食源性疾病数据大多是被动监测属于发现疫情之后上报,因此漏报率会更高的。
目前,我国已有少量针对即食生鲜果蔬中病原微生物的研究,包括对污染、预测生长、清洗等方面的硏究。这些对果蔬中微生物的研究多数时候需要基于对细菌的计数。而国家标准对不同样品的前处理方法是一个比较笼统的规定,缺少针对新鲜果蔬样品更有效的前处理方法,相关的研究报道也较少。
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