食油的作用与食用注意
食油的作用与食用注意
食油主要指菜油、豆油、麻油、花生油、茶油。【化学性状】食油性温，味甘辛，其主要成分为饱和及不饱和脂肪酸、豆甾醇、环木菠萝烯醇、菜油甾醇、磷脂、维生素E、β－胡萝卜素、角鲨烯等。【功效作用】食油具有补虚、润肠的功效，对于高血压、冠心病、高脂血症、血管硬化、糖尿病、肝胆病、胃酸增多、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等病症有一定疗效。【忌食】患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症者，由于胃肠功能紊乱而要忌多吃食油。【文献参考】《随息居饮食谱》：“茶油，诸油惟此*为轻清，故诸病不忌。麻油，诸油惟此可以生食，故为日用所珍，且与诸病无忌。”“菜油，凡时感、痧胀、目疾、喉证、咳血、疮疡、痧痘、疟疾、产后，并忌之，以有微毒，而能发风动疾也。麻油惟大便滑泻者禁之。”
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