人参饮食宜忌百科

【注解】

人参属于五加科植物，具有轻微特异的香气，是一味名贵的中草药。

人参共分为园参和山参两大类，栽培的称“园参”，野生者称“山参”。园参晒干或烘干称“生晒参”，蒸制后干燥称“红参”；山参晒干，称“生晒山参”。

【化学性状】

人参味干，性温，主要含有各种氨基酸、植物甾醇、人参酸、挥发油、胆碱、葡萄糖、麦芽糖、人参皂甙、人参快醇、烟酸、泛酸、维生素B1、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分。

【药性功效】

人参性温，味甘，微苦，具有补气生血、健脾益胃、强心提神、复脉固脱、补脾益脾、生津、安神的功能，对于肺虚喘咳、津伤口喝、休虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、内热消渴、久病虚赢、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心原性休克等症状有明显疗效。而且人参叶中含有与人参根相同的皂甙，也具有生津袪暑、降生水、解酒的作用。人参花用来泡茶具有兴奋的作用。

【宜食】

人参适宜气血不足，慢性腹泻、喘促气短、身体瘦弱、劳伤虚损、脾胃气虚、食少倦怠、大便滑泄、体虚、惊悸、健忘、头昏、贫血、神经衰弱、男子阳痿、女子崩漏者食用。

【忌食】

由于人参（尤其是野山参）有明显的强壮兴奋的作用，所以体质健壮的人都不适合服食，否则*易导致“人参滥用综合症”，出现面红目赤、神经过敏、失眠烦燥、口鼻出血或咯血、皮肤瘙痒、血压升高、男子性功能亢进、小儿性早熟等症状。

1.体质壮实及热性病人忌食。

2.高血压伴有头昏脑胀、口苦咽干、性情急燥、大便干结以及肝阳偏亢的患者要忌食。

3.糖尿病伴有口干作喝、多饮多食、小便赤热、舌红乏津的患者要忌食。

4.阴虚火旺有口鼻干燥、手足心热、烦燥失眠、口鼻出血以及咯血者不宜食用。

5.干燥综合症患者及婴幼儿和服用中药藜芦之人不宜食用。

6.人参不宜与山楂、萝卜及茶一起使用。

7.人参忌用铁锅煎煮。

【文献参考】

《本草纲目》：“人参治男妇一切虚症。”

《本草正》：“气虚血虚俱能补。故凡虚而发热，虚而自汗，虚而眩晕，虚而困倦，虚而惊惧，虚而短气，虚而遗泄，虚而泻利，虚而头疼，虚而腹痛，虚而欲食不运，虚而痰涎塞滞，虚而咳血吐血，虚而淋沥便闭，虚而呕逆躁烦，虚而下血失气等症，是皆必不可缺也。”

《本草经集注》：“人参反藜芦。”

《药品化义》：“若脾胃热实，肺受火邪，喘咳痰盛，失血初起，胸膈闷痛，噎膈便秘，有虫有积，皆不可用。”

《得配本草》：“山楂服人参者忌之。”
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