“茶多酚”成判别茶饮料的指标

“茶多酚”含量成判别茶饮料的重要指标

一向关心茶饮料里究竟含不含茶的消费者，明年起将有望吃上定心丸。日前，记者从中国饮料工业协会获悉，茶饮料国家标准内部征求意见稿已经进入征求意见阶段，年底有望出台。记者对征求意见稿进行了仔细阅读后发现，标准在规定了茶饮料的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求等的同时，更重要的是明确了茶饮料的定义和判断标准，不含茶多酚和******或者茶多酚和******含量达不到标准的不能称之为茶饮料。

茶多酚含量是判别茶饮料的重要指标

在这份茶饮料国家标准征求意见稿中，茶饮料被定义为：将茶叶用水浸泡，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁、乳制品、植(谷)物的提取物等调制加工而成的液体饮料。茶饮料包括茶汤饮料、调味茶饮料、复(混)合茶饮料，其中调味茶饮料里又包括果汁茶饮和果味茶饮、奶茶饮和奶味茶饮、碳酸茶饮。

根据这份标准征求意见稿，“茶多酚”含量将是判别茶饮料的重要指标。该标准意见稿规定，红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等茶饮料里，茶多酚含量需≥300mg/kg，其中对绿茶的规定*高，茶多酚含量需≥500mg/kg，对于调味茶饮料里所含的茶多酚含量，则相对规定低些，如对碳酸类茶饮料，仅要求茶多酚含量≥100mg/kg。该标准意见稿还规定，茶饮料如果用茶多酚调配，要在包装上明示。因为茶叶中除茶多酚外还有茶氨酸、多糖等多种成分，如果只用茶多酚调配，必然会缺失茶叶中的其他营养成分。

******含量也是判别茶饮的重要指标之一，根据标准意见稿，红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等茶饮料里，******含量需≥40mg/kg，其中对绿茶茶饮料规定较高，要求其******含量≥60mg/kg。若茶饮料中******含量≥300mg/kg，应在产品标签上标识******含量。

此外，对于果汁和果味茶饮料，标准意见稿规定果汁含量≥5.0%，奶茶蛋白质含量≥0.5%，并应在标签上分别标注果汁含量和蛋白质含量。

低糖、无糖饮料是近年来兴起的新时尚，统一、康师傅、可口可乐茶研工坊都推出了低糖、无糖类茶饮料，麒麟的午后红茶标称是低热量茶饮料。根据标准意见稿，若产品声称“低糖”，则每100毫升糖含量应≤4.5克;若产品声称“无糖”，则糖含量应≤0.5%。

专家解释说即将出台的茶饮料国家标准是一个强制标准，对茶饮料的加工过程进行严格规范。新国标出台后，如果没有标明茶多酚含量或者茶多酚含量不合格，都不能称为茶饮料。

国标出台将改变市场混乱局面

我国的茶饮料在1999年以后进入快速成长期，无论是产量还是消费量都呈膨胀式发展，1997年-2001年的5年间中国茶饮料的产量增长了280万吨，2001年中国茶饮料的产量为300万吨，2005年消费量超过580万吨。

目前中国约有茶饮料生产企业近40家，其中大中型企业15家，品牌100多个，有近50个产品种类。与此同时，中国茶饮料消费市场的发展速度更是惊人，几乎以每年30%的速度增长，占中国饮料消费市场份额的20%，超过了果汁饮料而名列饮料市场的“探花”，大有赶超碳酸饮料之势。

记者到市场上调查发现，茶饮料市场除了传统的绿茶、红茶、乌龙茶饮料外，还有大麦茶、茉莉香茶等各种茶饮料，甚至还有企业推出了水果绿茶、水蜜桃味红茶饮料。记者发现，很多茶饮料都没有明确标示其属于哪一种茶饮料，大多以“茶饮品”、“茶饮料”一词笼统称之。这种不规范的现象将在茶饮料国家标准出台后得到制止，茶饮料国家标准要求标签上要明确标示属于茶汤饮料、调味茶饮料、复(混)合茶饮料中的哪一类。

仔细观察各种茶饮料的配料表，可以发现，不同品牌茶饮料的配方相差较大。同为绿茶，三得利冰茉莉柠檬味绿茶饮料的配料为绿茶，而康师傅劲凉冰绿茶是茶粉，统一冰绿茶则为绿茶浓缩汁，而茶里王的绿茶中标明的成分是单细胞绿茶萃取液和绿茶液，农夫乌龙茶饮料中的配料是武夷岩茶，大麦茶饮料则是水、大麦、茶叶。

记者调查还发现，国标要求的所有茶饮料在标签上都要对茶多酚含量进行明示，而事实上大部分品牌茶饮料产品没有明确标注茶饮料中*关键的茶多酚含量，只有农夫茶和茶里王的两种茶饮料明确标注了茶多酚的含量，但是两种茶饮料茶多酚的含量相差比较大，一种是13mg/100ml，一种是50mg/100ml。新国标则要求茶汤饮料中茶多酚的含量须≥300mg/kg，即≥30mg/100ml，如果按照新的国标执行，农夫茶的茶多酚含量不足，不能称为茶饮料。有业内人士透露，有的“茶饮料”根本不含茶多酚和******，只是添加了茶香味剂，只能称为茶味饮料，但在其产品标签上都以茶饮料标称。有些茶饮料实际上是用含色素的饮用水制成，欺骗消费者。

******指标也是判别各类茶饮的重要指标之一，根据标准意见稿，红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、其他茶等茶饮料里，******含量需≥40mg/kg，其中对绿茶茶饮规定较高，要求其******含量≥60mg/kg。若茶饮料中******含量≥300mg/kg，应在产品标签上标识******含量。记者调查发现，目前还没有标注******含量的茶饮料。

茶饮料带动茶产业快速发展

近年来，中国茶产业迎来了历史上的*佳发展时期，表现之一就是茶饮料的快速发展带动了整个产业的发展。按照目前我国茶饮料消费量600万吨来估算，每年大约需要消耗茶叶原料20多万吨，相当于我国茶叶每年出口的数量。

茶饮料的基本配料为茶叶浓缩汁、茶粉，而茶叶浓缩汁和茶粉是将茶青经过抽提、过滤、澄清等工艺制成的。目前，国内大约有茶叶浓缩汁和茶粉生产企业六七家，主要集中于福建、浙江、广东等产茶省份。记者了解到，国内*大的茶粉和茶叶浓缩汁生产企业大闽食品(漳州)有限公司，该公司年产速溶茶粉3000吨，茶浓缩液5000吨，其速溶茶粉在国内市场占有率达85%，为国内著名的茶饮料品牌企业娃哈哈、统一、康师傅等提供原料。据该公司人士透露，公司年消耗茶叶原料2万吨以上，大大带动了当地茶农致富。

而福建仙洋洋食品科技有限公司就是看中了福建省茶园面积居全国*的优势，选址于周宁县，公司主要生产绿茶、乌龙茶、花茶的浓缩汁和茶粉，其中浓缩汁的生产在国内市场占有突出优势。据公司市场部陈经理介绍，该公司就是看好茶饮料市场的巨大发展空间，于2003年建成投产，目前年消耗茶叶原料1万多吨，通过公司加农户的形式，增加了周边茶农的收入。

茶饮料的快速发展，其重要意义不仅仅是减轻了中国茶叶产量的压力，更重要的是为行业里*为棘手的中低档茶叶找到了一条出路。据悉，茶浓缩液和速溶茶粉的生产原料主要以中低档茶叶为主，近些年虽然也开始采用高档茶叶，但用量*少。

业内人士称，此次茶饮料国家标准的出台，对那些不用茶浓缩液和速溶茶粉生产茶饮料的企业将有制约作用，同时也保护了消费者的利益，有助于茶产业健康有序地向前发展。

以上是百检检测为您讲解的有关食品行业的检测新闻,百检检测实验室遍布全国,总部在上海,可根据客户检测需求就近安排实验室,百检检测期待与您的相遇