江苏省市场监管局关于9批次食品不合格情况的通告（2020年第24期）

　　近期，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务582批次，涉及饼干、炒货食品及坚果制品、豆制品、糕点、酒类、粮食加工品、食用农产品、速冻食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品573批次、不合格样品9批次，情况通告如下：
　　一、扬州市跃进农贸市场(葛圣祥)销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏中谱检测有限公司。
　　二、江苏华润万家超市有限公司无锡新光分公司销售的标称武汉市聚焦供应链管理有限公司委托江苏津栎食品科技有限公司生产的天啦有黑米(黑米蒸蛋糕)，纳他霉素、丙二醇不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国泰众信检测技术有限公司。
　　三、无锡市惠山区长安吉麦隆百货连锁加盟超市销售的标称泰州富斯达食品有限公司生产的木糖醇蔬菜大饼(芹菜味)，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽国泰众信检测技术有限公司。
　　四、连云港市天虹万家购物中心销售的标称泗阳县玉姐食品有限公司生产的韭菜猪肉水饺（速冻生制品），过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为普研（上海）标准技术服务股份有限公司。
　　五、南京新尚超市有限公司销售的标称广东新盟食品有限公司生产的每日生机香葱咸脆饼干，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。初检机构为江苏省产品质量监督检验研究院；复检机构为江苏省食品药品监督检验研究院。
　　六、镇江家世界万方连锁超市有限责任公司五条街连锁店销售的标称镇江市辉旺食品有限公司生产的[油炸花生（分装）生产日期2020-04-02；鱼皮花生（分装）生产日期2020-01-02]两批次产品，过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为谱尼测试集团江苏有限公司。
　　七、南京市浦口区苏客隆百货超市店销售的标称漯河泓一食品有限公司生产的无蔗糖黑麦吐司面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。
　　八、连云港市灌云县新村农贸市场钱欢销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计)（KOH）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为连云港市质量技术综合检验检测中心。
　　上述不合格食品详细信息见附件。针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
　　江苏省市场监督管理局
　　2020年8月19日
　　部分不合格项目的小知识
　　一、4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)
　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠的原因，可能是生产者为提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。
　　二、丙二醇
　　在食品工业中，丙二醇和脂肪酸反应生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化剂；丙二醇是调味品和色素的优良溶剂，可将防腐剂、色素、抗氧化剂等难溶于水的食品添加剂溶解于其中，再加入食品；有较强的吸湿性，对食品有保湿和抗冻作用。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定糕点中*大使用量为3.0g/kg。
　　三、纳他霉素
　　纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐，有明显的延长保质期作用，GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定糕点在表面使用，混悬液喷雾或浸泡，残留量＜10mg/kg。
　　四、过氧化值(以脂肪计)
　　过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，造成油脂品质下降，吃起来就会有酸败、哈喇等异味，口感比较差，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
　　五、菌落总数
　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
　　六、酸价(以脂肪计)
　　酸值（价）主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。