南京餐饮界加大力度反对食品浪费 推动绿色厨房创建

11月15日，南京餐饮商会向全市餐饮企业发出《南京餐饮业加大反对食品浪费行为的倡议书》，倡议餐饮企业积*响应中国饭店协会与全国绿色饭店工作委员会日前联合发布的《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》，加大厉行节约、反对食品浪费工作力度。

为了营造勤俭节约的良好氛围，倡议书倡议餐饮企业在店堂的醒目位置张贴悬挂反对铺张浪费、倡导节俭用餐的相关提示牌和标语，营造勤俭节约的良好氛围，引导广大消费者树立科学饮食新理念。同时，餐饮企业从自身做起，在菜单上主动标示菜肴分量，引导顾客吃多少点多少，珍惜粮食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，强化节俭自律意识，引导文明理性的消费习惯。

在服务方面，倡导餐饮企业开展节俭用餐的服务方式，推行“分餐制、公筷制、双筷制”；提供“半份、半价”“小份、适价”菜品；在宴会宴席以及各类套餐菜单设计中合理搭配菜品和主食的数量、分量和规格，避免出现浪费现象；不使用一次性餐具，提供环保打包服务；鼓励餐饮企业根据剩菜特点，向消费者提供再次加工的技术指导。

针对满足节俭消费的市场需求，倡导广大餐饮企业根据实际情况，积*发展外送外卖业务；在大型宴会上有针对性地制定和完善精细化管理和服务流程；在商务宴上力所能及地提供分餐制服务，同时在经营中减少使用一次性产品，逐步形成“人人节约、处处节约”的健康文明新风尚，努力营造创建节约型餐饮企业的良好氛围和行业风气。

此外，南京餐饮商会倡议餐饮企业推动绿色厨房创建，积*开展节能改造，提高水、电、煤、气使用效率，减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。加强厨师队伍建设，减少原材料采购、备料中的浪费行为。

南京餐饮商会相关负责人介绍，近年来，商会始终倡导和遵循“厉行节约”的餐饮理念，积*做好反食品浪费宣传普及，同时引导企业加强行业自律，减少食品在储存、清洗、加工等环节的损失浪费现象。“反对食品浪费需要社会各界的共同参与，行业要加强自律，主动引导，市民也需要养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，希望大家携起手来，自觉参与‘光盘’行动，共同践行文明餐桌新风尚。”